本狼愛吃泡菜！
打從卅五年以前在萬華梧州街一家賣臭豆腐的攤販，配著臭豆腐上桌的泡菜讓本狼沒齒難忘後，泡菜就成一生最愛的食物之一！
出社會後有了經濟能力又自己打理生活，不免也會多方嚐試；從賣場賣的、到農產展售會上自製自銷的都吃過，對本狼來說泡菜只分兩種：
一、酸的
二、辣的
第一種就是以卅五年前那家攤販賣的為準，酸中帶甘、隱隱帶著一股幾乎不存在的甜味，但是從頭到尾又穿插著蒜頭的香辣，仍然帶脆的大白菜，加上入味剛好的小黃瓜，一點紅蘿蔔，最後一點紅辣椒的辣味收尾。
那家賣的臭豆腐味道平平沒什麼印象，但泡菜真的是好吃，每天都是泡菜比臭豆腐先吃光，一沒泡菜，臭豆腐也賣不太掉了。
辣泡菜就嚴禁帶酸味，辣泡菜帶酸就像在吃廚餘，有次在展售會上吃到帶酸的辣泡菜，賣的人竟說，酸了還可以煮火鍋；不知道是不是在誆人，但酸的辣泡菜真的不合本狼口味！
辣泡菜當然要辣，越辣越好，而且辣要有層次，依次是辣椒、蒜頭、葱、韮等，最重要不能辣得變苦變澀，辣味在一開始爆開來後就要散掉，絕不能黏在舌頭上，這會破壞其它食物的味道。
曾聽一位擅做泡菜的長輩說，泡菜要好吃的密訣在於，要放一點甜的東西來提味，放什麼因人不同，但共通點是，這點甜味會把其它味道都帶出來，這大概相當於美術上的對比原理，黑和白放一齊，黑的更黑、白的更白！
視覺如此，想來味覺也一樣！
本狼從不網購食物，因為總覺得不能試吃、甚至不能看實品只能看照片很怪，因為本身會玩Photoshop，深知道照片絕不能當真的道理！
但是在看到她的材料內容：
山東大白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、蘋果、韭菜、薑、蒜、小魚乾、蝦皮、魚露、進口韓國辣椒粉及秘方調味料。
她竟然放蘋果！
當年那位老前輩說的話立刻閃過腦海，還有魚露，本狼不知道這是啥，但應該是用來調和味道的，這正是一般賣場賣的泡菜或展售會產品缺乏的！
這些地方賣的泡菜味道很粗糙，辣就是辣，幾乎就是在吃辣椒，更混帳的是竟還有用辣油來調味的！！！
當場就訂兩罐！
她的泡菜幾乎完全符合本狼的期待，辣味調和而且有層次，在舌頭上辣一下後就慢慢消失，不會破壞其它食物的味道，而且，最重要，沒有酸味！！！
市售辣泡菜吃起來幾乎都有酸味，到底是本來就該如此，還是發酵的關係？
Anyway，本狼今天（10/12）晚餐就是白飯配泡菜加一點滷豬肉！
棒極了！米飯、豬肉的味道都沒被泡菜打亂，各種食材的味道嚐得很清楚，泡菜的汁澆在白飯上，實在棒透了！
本狼大力推薦，總算不枉打破不網購食物的原則！
好啦好啦，偶承認，那張美美的大頭照多少也有點作用啦！
若說有什麼美中不足的地方就是，不夠辣，蒜味不夠重！
但，這完全是個人主觀，本狼口味很重，吃很辣；曾經鄰居試做辣味料理請街坊試吃，本狼吃了沒感覺，其它人辣到又嗆又咳涕淚直流，那一次才知道自己口味有多重。
總之，她賣的泡菜比賣場或多數市售的都好吃，光看這個材料表就知道！
天冷了，準備吃火鍋時別忘了泡菜！
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